Es ist immer gut, eine kleine Aufmerksamkeit zur Hand zu haben, wenn Freunde oder Familie unerwartet vorbeikommen – was in der gemütlichen Weihnachtszeit besonders häufig vorkommt. Und noch besser, wenn die kleine Aufmerksamkeit selbstgemacht ist. Leicht, fluffig und zart mit Orange und Ingwer aromatisiert, sind diese Madeleines genau das Richtige zu einer Tasse Tee. Reicht für 12 Stück.
Was du brauchst
- Eine Madeleine-Form mit 12 Mulden
- 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen und dann abgekühlt
- 2 mittelgroße Eier
- 100 g goldener Puderzucker
- 80 g selbstaufgehendes Mehl, gesiebt
- 20 g gemahlene Mandeln
- 2 TL gemahlener Ingwer
- 2 Kugeln eingelegter Ingwer in Sirup, fein gehackt
- 1 Orange, abgeriebene Schale und 1 EL Saft
- Eine Prise Meersalz
Was zu tun
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Fetten Sie die Madeleine-Form mit etwas Butter leicht ein. Wenn Sie Mehl im Schrank haben, streuen Sie auch etwas davon über die Formen, damit sich die Madeleines später leichter aus der Form lösen lassen.
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In einer Rührschüssel Eier und Zucker verquirlen, bis die Masse hell, locker und leicht schaumig ist.
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Geben Sie alle restlichen Zutaten in eine separate Schüssel und heben Sie sie dann unter die Eier-Zucker-Mischung, bis ein glatter Teig entsteht.
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Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen und achten Sie in dieser Zeit darauf, dass Ihr Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) oder Gas Stufe 6 vorgeheizt ist.
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Geben Sie etwas weniger als einen Esslöffel der Mischung in jede Madeleine-Mulde. Bedenken Sie, dass die Madeleines aufgehen werden, also sollten Sie sie nicht bis zum Rand füllen.
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Im Ofen acht bis zehn Minuten backen, bis sie goldbraun sind, und wenn möglich warm servieren.
Dieses Rezept wurde ursprünglich für unseren sechsten Band von Stories vom in Somerset ansässigen Koch Sam Wylde, Inhaber von Sam's Kitchen Events , kreiert.