Der Juli läutet den Beginn der Pfirsichsaison ein. Und obwohl nichts über einen perfekt reifen, frischen Pfirsich direkt aus der Obstschale (oder, mit etwas Glück, vom Baum) geht, verwandeln ein wenig Schärfe, ein Hauch Süße und eine Prise Gewürze eine Handvoll Pfirsiche in einen einfachen, aber besonderen Nachtisch – oder in diesem Fall in ein Frühstück. Genau das Richtige für entspannte Sommerwochenenden! Dieses Rezept finden Sie auch auf der Speisekarte unseres Cafés in Bath, The Provenist . Reicht für vier Personen.
Was du brauchst
Für die Pfirsiche
- 8 flache Pfirsiche oder 4 große
- 150 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- Für den French Toast:
- 4 Eier
- 50 g brauner Zucker
- 300 ml Hafermilch
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 TL gemahlener Kardamom
- 2 TL gemahlene Muskatnuss
- 4 große Scheiben Brot Ihrer Wahl (wir haben Sauerteigbrot verwendet)
- 50 g Pflanzenöl oder Butter zum Braten
- Für die Kokoscreme:
- 1 x 450 ml Dose Kokosmilch, gekühlt
- 4 TL Puderzucker
Zum Servieren
- Ahornsirup
- Frische Thymianblätter
Was zu tun
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C vor. Halbieren Sie die Pfirsiche und entfernen Sie vorsichtig die Steine. Legen Sie die Pfirsiche in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Zucker und Vanille. Backen Sie sie 10–15 Minuten lang oder bis sie weich sind und zu karamellisieren beginnen.
- Für den French Toast Eier, Zucker, Hafermilch und Gewürze in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Brotscheiben auf einer Platte auslegen und die Eiermischung darübergießen. Jede Scheibe sollte von beiden Seiten gut bedeckt sein. Etwa zehn Minuten ziehen lassen.
- Geben Sie das Öl oder die Butter in eine große Bratpfanne und braten Sie die eingeweichten Brotscheiben bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
- Nun zur Kokoscreme. Trennen Sie die wässrige Flüssigkeit in der Kokosmilchdose von der cremigen Masse (das Wasser können Sie aufbewahren – es schmeckt hervorragend zu Suppen und Smoothies). Kühlen Sie die Kokosmilch im Kühlschrank, um dies zu erleichtern.
- Geben Sie die festen Bestandteile mit dem Puderzucker in eine kleine Schüssel und schlagen Sie die Masse mit einem elektrischen Schneebesen schaumig.
- Zum Anrichten jedes Stück French Toast mit ein paar gerösteten Pfirsichhälften, einem Klecks geschlagener Kokoscreme und einem großzügigen Schuss Ahornsirup belegen. Mit duftenden Thymianblättern bestreuen und servieren.
Wenn Sie mal in Bath sind, freuen wir uns auf Ihren Besuch im The Provenist zum Brunch, Mittagessen oder Nachmittagstee. Sollten Sie von weiter her kommen, teilen wir unsere Café-Rezepte auch regelmäßig auf dem Instagram-Account von The Provenist .