Gerösteter Fenchel, Queller und Bohnen mit Salsa Verde

Was Sie brauchen:

• 2 Fenchelknollen

• 2 Gläser Butterbohnen guter Qualität

• 100 g geschälte Saubohnen 

• 100 g Queller 

• Für die Salsa Verde:

• 100g gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Koriander,

• Basilikum und Minze passen gut zusammen)

• 1 geriebene Knoblauchzehe

• Die Schale von 1 Zitrone 

• 1 EL Kapern abgespült

• 100 ml natives Olivenöl extra 

• Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer

Butterbohnen wachsen zwar nicht in Großbritannien, sind aber dennoch eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, Proteine ​​und Vitamine und wie alle Hülsenfrüchte auch gut für den Boden. Wählen Sie die besten, die Sie finden können – wir lieben die Queen Butter Beans von Bold Bean Co. Sie sind eine traditionelle, aromatische Sorte und werden im Glas statt in der Dose abgefüllt. Dadurch werden die Nährstoffe durch langsameres Kochen erhalten.

Was zu tun:

1. Beginnen Sie mit der Salsa Verde, indem Sie alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Nehmen Sie die Fenchelknollen, lassen Sie den holzigen Kern intakt, damit die einzelnen Stücke zusammenbleiben, schneiden Sie sie in Viertel und bestreichen Sie sie mit Olivenöl.
3. Erhitzen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe und legen Sie den Fenchel auf den Grill. Lassen Sie ihn auf jeder Seite etwa drei bis vier Minuten grillen, bis er leicht angebraten und weich ist.
4. Blanchieren Sie den Queller und die geschälten Saubohnen etwa zwei Minuten lang in kochendem Wasser, lassen Sie sie abtropfen und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab.
5. Entfernen Sie die harte Außenschale der Saubohnen und werfen Sie diese weg.
6. Die Butterbohnen abgießen und abspülen. Sie können sie entweder schonend erwärmen oder kalt servieren – beides ist in Ordnung, da sie im Glas oder in der Dose bereits gekocht sind.
7. Butterbohnen, Saubohnen, Queller und ein paar Esslöffel Salsa Verde vermengen und abschmecken.
8. Zum Servieren die Bohnenmischung einfach auf eine Servierplatte geben und mit dem gerösteten Fenchel belegen. Ich schneide gerne eine Zitrone in zwei Hälften und grille sie mit der Fleischseite nach unten auf dem Grill oder der Grillplatte. Zum Schluss füge ich die Mischung hinzu.